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奶奶用了30年腌酸菜的秘方,比东北人做的还好,
添加时间:2018-10-27
 

当初正是蔬菜水果大量上市的节令,所以家里的一些长辈都会趁着这个时期,用当季的蔬菜来腌制一些酸菜,这样不管是冬天还是来年都能够吃到酸脆可口的配菜了,通过腌制后的酸菜不仅能够放到菜品里面,它还是一种非常好的下酒菜,要是胃口不好的时候,吃点酸脆可口的酸菜,也可能增进食欲。

标签 酸菜 秘方 奶奶 东北人 淘米水

腌酸菜其中的它就是淘米水,可能平常很多人都是用的盐水或者是煮开的米汤,但利用淘米水腌制出来的酸菜不仅口感脆,吃起来的味道也是鲜美爽口的,这主要是因为淘米水里面的蛋白质能够促进酸菜发酵,大大缩短了腌制的时间,而且蛋白质发酵后还可能形成氨基酸,这样更加有利于人体的接受,还可以给人体供应维生素跟矿物质。

诚然腌制酸菜看起来比较简单,也就是将蔬菜放到坛子里面进行发酵即可,但腌制的一些小细节仍是无比重要的,一个细节没做对可能就会导致酸菜腌制失败,或者腌制出来的酸菜不酸脆,那么今天小编就来分享下,奶奶用了30年腌酸菜的秘方,比东北人做的还好吃,只因加了“它”。